““你浪费的，不只是一个馒头””

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你浪费的不仅仅是馒头

(/h ) )节约是光荣的，浪费是可耻的。 我相信这个道理从启蒙之际开始，就伴随着每个学生的成长。 粒粒辛苦，尘积成山，沉入海里，这个道理在古诗、民间故事、民俗俚语中，既是成长的记忆，也是民族的记忆。

但是，在学习校园这一知识、讲道理的知识殿堂中，浪费并没有减少，令人瞠目结舌。 为了改变校园饮食浪费的混乱局面，教育部近日发布了《制止饮食浪费培养节约习性的行动方案》(以下简称《方案》)，要求大中小学校大力培育厉行节约的校园文化，推进光盘常态化。

饮食教育:一个馒头的背后到底是什么

校园为什么会成为无用的灾区？ 为什么关于节约的一点知识道理不会产生好的效果？ 今天的孩子需要什么样的饮食教育？ 中国科学院地理科学资源研究所副研究员刘晓洁认为，饮食教育的第一步，是弄清食物背后的价值。

在食物不足的时期，爱惜粮食是本能。 但是，在生活条件更好的今天，很多人没有正确认识到食物背后的价值。 现在，这种错误的食物是我自己花钱买的，我扔掉不是浪费。 其实，就拿馒头来看，你浪费的不仅仅是馒头本身。 从麦子成熟到上餐桌，有几个工序。 即使那个标价涵盖了至今为止的价格，被浪费了之后会怎么样呢？ 这个馒头被当作垃圾解决了，不管是填埋还是回收，其背后的代价都会比价格高得多。 这是实际的投入，它带来的后续影响与每个人密切相关。 刘晓洁对记者说。

饮食教育是这次《方案》的要点。 《方案》根据教育教学规律和不同年龄段学生的优势，将勤俭节约复印有机地纳入高校思想政治理论课、高校形势与政策教育宣传、中等职业学校思想政治课程教学、中小学德育课程、幼儿园习性培养等教育环节，在高校哲学社会科学课和中小学语文、历史、生物、化学等课程中进行教学

在现在的校本课程中，饮食教育或多或少存在着形式单一的问题。 中国人民大学物流集团的宋大伟总经理认为，不仅要改善饮食教育的形式，还需要增进人与食物之间的情感联系。 人民大学里曾经有一个很受欢迎的网红点心青团，利用了这个规律。 我们请了艺术专业的学生画点心的包装，请了文学专业的学生取点心的名字。 于是，青团有了非常美丽的名字。 蛋黄肉松馅的名字叫&lsquo； 这个心千瓣，茄子馅的是&lsquo； 千里送，杏子的名字是&lsquo； 这个东西最相思树。 现在，蓝团将&lsquo； 灵魂与&lsquo； 乡愁。 这样的饮食教育进入了脑海。 宋大我说。

记者观察发现，《方案》总结了许多学校个性化的饮食教育实践，指出要利用校园活动和社会实践的机会，让学生走出课堂，让学生体会到食物的来之不易。

创新:简化多而复杂的问题

学校是培养节约习性的主战场。 在这个战场上，首都师范大学附属房山学校校长景文忠的经历是简化许多复杂的问题。

景文忠告诉记者，他的第一个办法是拆除无处不在的垃圾桶，让学生动脑筋减少浪费。 然后，让食堂的菜色香气在营养变得健康之前，先谈好吃的，再谈营养，让学生爱上吃饭。 景忠说。 他们放弃了给食堂大师盛饭的方法，开始给学生自己盛饭。 大师盛米饭的好处是每个菜都能盛起来。 孩子自己刮饭，刮什么，刮什么，刮什么，这样的浪费一下子少了。

味道的创新、饮食风格的创新，这次也写进了《方案》。 而且，迷恋孩子们的小吃也立足于食堂。 《方案》提出要不断提高餐饮员工的技能水平，改进烹饪技术，推广一菜多味、一菜多味。 然后通过烹饪创新、以前流传下来的节日食品和风味小吃进入校园，建立符合师生多样性口味的饮食保障体系。

宋大我告诉记者，人大食堂有末席料理制度。 请通过食堂的数据调查，从食堂菜单上拿出少数人问津的最后一道菜。 技术创新也是此次“方案”的亮点，“方案”指出，各学校应利用大数据手段拆解峰谷的人数和饮食习惯，加强服务交流，把握师生烹饪满意度，尽快调整烹饪，从而减少食物浪费。

长期:将节约反对浪费的厉行作为教师评价的重要参考

景文忠告诉记者，在老师严格管理的时候，学生的浪费现象多半有所好转，但是管理起来，就会出现很好的弹簧效应。 如何形成长效机制是专家和教师们必须思考要点的问题。

《方案》指出，在绿色学校创设的大框架下，制定具体的管理制度和方法，构建学校饮食节约立体式、各方面的制度体系。 学校要制定饮食节约年度就业计划，建立饮食节约考核制度，将节约反对浪费的厉行纳入师德师风和学生综合素质考核中，作为师生考核优秀考核的重要参考。

未来，文明饮食监督将在各学校工作。 根据《方案》，安排专人加强食堂伙食巡视，建立以教师和学生为主体的文明膳食监督志愿者队伍，加强自我管理和自我监督。 在中小学校、幼儿园将实施带集中饮食的饮食制度。

在学校养成的好习性，在家里也必须实行。 因此，我们必须建立家校共育的机制，真正以节约为习性。 景忠说。 加强家庭合作，加强家庭教育，邀请家长和学校一起纠正学生不良饮食习惯，也写进了《方案》。 多人齐心协力，节约真的会成为孩子一生相伴的好习性。 景忠最后说。

(本报记者姚晓丹(