“鸡西家庭聚餐中毒致死原因非黄曲霉毒素 实则米酵菌酸引起”

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黑龙江省卫健委公布的最新消息显示，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心抽样检测后，玉米面中检出高浓度发酵菌酸，患者胃液中也检出，是由椰子毒假单胞菌污染引起的发酵菌酸 迄今为止，许多人否定了涉嫌因酸汤而中毒的物质黄曲霉毒素。 / br// h// br// h /

据介绍，酵米面食物中毒是椰子毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。 该菌产生的酵母菌酸是严重食物中毒和死亡的首要原因，其耐热性极强，无论是用100℃的热水煮沸，还是用高压锅煮沸，都不能损害毒性，餐后引起中毒，严重影响人体的肝脏、肾脏、心脏、大脑等重要器官 / br// h// br// h /

椰子毒绿脓菌发酵米面亚种引起的中毒发生在黑龙江省，食品因炎热、潮湿、贮藏不当而变质。 引起中毒的主要食品是发酵玉米粉产品、变质银耳、其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱、马铃薯粉等)产品。 近年来，我国发生的中毒大部分与一些地方特色食品有关，北方以发酵米面制作的臭豆腐、酸汤子、格格豆等为主，南方以发酵米面制作的汤圆和糯米为泡沫制作的吊浆粑、河粉等食品为主。 这些食品的制造有共同的优点，都需要经过长期发酵或浸泡，如果受到椰子毒假单胞菌种的污染，稍不观察就容易引起中毒

近年来，椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒很少发生，但在饮食习惯沿袭至今的地区，发酵食品引起的中毒还在发生。 目前，酵母菌酸没有特效解毒药物，一旦中毒，死亡率可达40%至100%。 / br// h// br// h /

因此，黑龙江省卫健委食品处认为，秋冬防治食物中毒，要注意

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一、预防发酵米面食物中毒。 不生产销售发酵面食、酸辣汤等发酵面食； 制造发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，避免食物产生异味。 如果发现粉红色、绿色、黄绿、黑色等各色霉菌斑，就不能吃。 磨浆后，立即晒干或烘干成粉，贮藏时要通风、防潮、防尘。 禁止销售、食用变质的银耳，请勿自行取食新鲜银耳； 酵米面中毒发生后，立即停止摄入可疑食品，与患者吃同样的食物但未发病的人立即就医，促使其恶心、洗胃、洗肠，根据症状轻重对症治疗。 / br// h// br// h /

二、预防蘑菇食物中毒。 不要自己采摘或吃野生蘑菇； 购买食用菌如出现需要进入正规市场的中毒症状，应尽快催吐，尽快送往医院治疗； 如果患者能携带吃剩下的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。 / br// h// br// h /

三、预防四季豆(豆角)食物中毒。 煮四季豆炖煮，破坏毒素，需要用水煮到四季豆本来就有的绿色、坚硬的感觉、失去豆子的气味为止； 炒四季豆时，要翻过来均匀加热、翻炒后，加入适量的水焖至熟透后再吃； 购买时选择柔软的四季豆，不买旧四季豆，不吃。 / br// h// br// h /

四、预防诺如病毒的感染。 目前，没有能够预防诺如病毒的疫苗，因此，预防诺如病毒感染应观察保持食物和饮用水的清洁，饭前便后用肥皂和水仔细冲洗双手，及时清洗饮食用具； 进行生分离； 食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗； 正确保存食品，在食用前重新加热。 / br// h// br// h /

五、预防自家酿造葡萄酒中毒。 秋天冬天葡萄大量上市，很多人喜欢自家酿的葡萄酒，但是如果自家酿的工艺解决不当，就会产生甲醇等有害副产物。 尽量选择在正规百货商店出售的葡萄酒； 自酿葡萄酒应选用酿造葡萄，控制发酵温度，温度越高、浸泡时间越长、果胶酶用量越多产生甲醇的葡萄酒不宜长期存放。 做好后请尽快喝。 【总台中央视记者郭晓光彭海龙】